lokse con marmellata di prugne

Lokse slovacchi: crepes a base di patate

Una nuova ricetta per la rubrica #worldfoodLAB; oggi prepariamo i lokse slovacchi.

I Lokse slovacchi sono molto simili a delle crepes, ma il loro impasto è a base di patate. Sono un piatto tipico della Repubblica Slovacca e si possono mangiare dolci o salati, esattamente come le loro cugine d’oltralpe. Il loro ripieno può variare a seconda della stagione; in autunno, per esempio, si trovano ripieni anche di carne d’oca o anatra.

Io ho scelto la versione dolce più classica, con confettura di prugne e semi di papavero, ma si possono trovare anche ripieni di una crema alle noci tipica della Slovacchia.

La ricetta dei lokse slovacchi non è per niente complicata, l’unica piccola difficoltà l’ho incontrata quando ho steso l’impasto con il matterello; essendo a base di patate, l’impasto è molto appiccicoso, quindi vi ritroverete a dover infarinare spesso la superficie su cui state lavorando.

Scopriamo insieme la ricetta dei Lokse slovacchi.

lokše

Ingredienti (per 7/8 lokse)

1/2 kg di patate
150 gr di farina più quella per stendere i lokse
un pizzico di sale
confettura di prugne
semi di papavero
burro (a piacere)

lokse ingredienti

Preparazione

Fate bollire le patate in abbondante acqua, senza togliere la buccia. Devono bollire per almeno 20 minuti, ma il tempo dipende dalla grandezza delle patate. Controllate la cottura con una forchetta.

lokse patate

Quando le patate sono pronte, scolatele e lasciatele raffreddare; più saranno fredde, meno sarà appiccicoso l’impasto. Quando saranno della temperatura desiderata, potrete pelarle. La buccia dovrebbe venire via molto facilmente.

lokse pela patate

Tagliate le patate grossolanamente e, usando uno schiaccia patate, trasferitele in una ciotola capiente. Se non avete uno schiaccia patate potete usare una grattugia a buchi larghi o un forchetta.

lokse patate grattugiate

Aggiungete la farina. Io ho usato una farina bio di tipo 1 che mi hanno regalato recentemente, ma voi usate quella che preferite. Poi impastate con le mani, direttamente nella ciotola, fino a formare un palla non troppo appiccicosa.

lokse farina

lokse_impasto

Trasferite l’impasto su una superficie ben infarinata (se è caldo diventa molto appiccicoso) e cominciate a lavorarlo per formare un serpentone spesso, lungo circa 30 cm. Tagliate l’impasto a pezzetti di circa 4 cm; vi verranno 7/8 pezzi.

lokse impasto

lokse taglio impasto

Con ogni pezzetto tagliato, formate una pallina e stendete la pasta con un matterello, avendo cura di mantenere la superficie ben infarinata o l’impasto si attaccherà.

lokse impasto tagliato

lokse matterello

Scaldate un padella e quando è ben calda trasferite il primo lokse e fatelo cuocere circa 2 minuti e mezzo per lato, o comunque fino a che non si colora un po’. Se vedete che i lokse si gonfiano, è assolutamente normale. Mentre il primo cuoce, stendete il secondo e così via fino a finire l’impasto.

lokse cottura

Una volta pronti, farcite i lokse slovacchi a vostro piacimento. Io ho seguito la tradizione ed ho usato confettura di prugne e semi di papavero. Non ho messo il burro, ma nella ricetta originale è previsto.

lokse confettura

I Lokse slovacchi sono pronti, perfetti per colazione o una golosa merenda! Ma non è finita qui bakers ♥

Se volete conoscere i piatti tipici ed altre curiosità sulla Slovacchia, vi consiglio di leggere le parole di Valeria,  sul suo blog  Beyond the Pillars of Hercules, dove troverete anche le sue bellissime foto.

Bratislava, Castello di Devin

Bratislava, Castello di Devin

Buon divertimento!

24 Comments

  • In viaggio con Dorothy giugno 2, 2017 at 10:37 am

    Daiiiii questi ci provo anche io a farli! Se riesco ti mando foto, altrimenti solo testimonianze se mi escono inguardabili…come probabilmente sarà! 😉 eheheh!

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  • ester giugno 1, 2017 at 9:52 am

    Ma sticavoliiii
    mi piace cucinare e me la cavo pure bene, ma con i dolci proprio no e da quando ho cominciato a seguire il vostro blog è tutto un fantascticareee! Mia mamma fa dolci super dietetici…una tristezza…e quelli comprati non sono la stessa cosa, non coccolano come questi!!! Sob! Pof! Sgrunt!
    Immagine che sulla farcitura ci si possa sbizzarrire, no? :*

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    • LadiesAreBaking giugno 1, 2017 at 9:55 am

      Bravissima!!! Con la farcitura ci si può sbizzarrire a più non posso 😉😘

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  • Mariacarla maggio 31, 2017 at 9:14 pm

    Non lo conoscevo proprio. Mi sembra un impasto tipo i nostri gnocchi o simile. Sono curiosa di provarlo perché francamente non ho mai pensato di abbinare le patate con della marmellata. Bella questa rubrica che ci porta a scoprire cibi di altri paesi.

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    • LadiesAreBaking giugno 1, 2017 at 9:56 am

      Brava Mariacarla, l’impasto è praticamente quello degli gnocchi, quindi abbastanza appiccicoso da stendere 😅

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  • Claudia B. Voce del Verbo Partire maggio 31, 2017 at 8:35 pm

    No Lucia, parliamone. Ho letteralmente l’acquolina in bocca, lo stomaco che brontola (giuro, è una cosa imbarazzante), e mangerei subito un’abbondante porzione di lokse.
    Non vorrei essere blasfema, ma nella forma ricordano tantissimo le nostre piadine romagnole! Salvo la presenza della patata nell’impasto, che trovo geniale.
    Per il caffè di domattina, mamma porta su i tuoi muffin alle ciliege, prossima volta le passo questa ricetta!
    Baci,
    Claudia B.

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  • vagabondele maggio 31, 2017 at 8:30 pm

    E se provassi a farla in versione gluteen free? Secondo voi con cosa potrei sostituire la farina bianca?

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    • LadiesAreBaking maggio 31, 2017 at 8:40 pm

      Ciao Elena! Dunque la versione glutenfree free intrigava anche me, ma va provata perché farine diverse danno risultati diversi! Puoi provare la farina di riso che però è molto più fine di quella classica, oppure quella di grano saraceno che è un po’ più grezza di quella tradizionale! Io, forse opterei più per la seconda! Se la provi fammi sapere poi 😉

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  • camilla maggio 31, 2017 at 7:41 pm

    Wooow, non conoscevo questa ricetta! Sembra davvero buonissima.
    Bellissima questa rubrica e soprattutto grande collaborazione! 🙂

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  • Giulia - CognaTHE maggio 31, 2017 at 3:10 pm

    Che bellezza Lucia complimenti!!!! Sembrano proprio gustosi… e visto che è quasi l’ora di merenda mi è venuta fame!!!! 🙂 l’aspetto è davvero gustoso…. e la farina riconosciuta:-)

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  • audrey maggio 31, 2017 at 1:59 pm

    oddio ma sono una goduria!! mi segno tutto e alla prossima cena li provo come dessert
    http://www.audreyinwonderland.it/

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  • Valeria maggio 31, 2017 at 10:06 am

    Ladies il vostro dolce sembra molto più invitante dell’originale slovacco 😀 Grazie per la citazione, collaboriamo più spesso!

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  • Chiara maggio 31, 2017 at 10:02 am

    Ma dai non è possibile, due estati fa sono stata in Slovacchia per quindici giorni e non avevo mai sentito parlare di questo dolce! Me lo sono fatta scappare proprio da sotto al naso! 🙂

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  • Giulia maggio 31, 2017 at 9:03 am

    Ma dai, sono stata in Slovacchia diverse volte ma non li ho mai mangiati! Quasi quasi questo fine settimana provo a farli, vediamo se riesco a ritagliarmi un po’ di tempo. Bravissime Ladies come sempre!

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    • LadiesAreBaking maggio 31, 2017 at 9:12 am

      Benissimo Giulia! Non ci vuole troppo tempo a prepararli tutto sommato 😉

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  • Destinazione mondo 20 - Engi & Chri maggio 31, 2017 at 8:57 am

    Dobbiamo assolutamente provarla! ☺️

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  • sara maggio 31, 2017 at 8:57 am

    Nooooo ma perchè me lo sono perso questo dolce?????????????????????????? tristissima 🙁

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    • LadiesAreBaking maggio 31, 2017 at 9:11 am

      Le cose sono due: o torni in Slovacchia 😉 O provi a rifarle a casa con questa ricettina! La seconda opzione è sicuramente la più economica 😂

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  • La Folle maggio 31, 2017 at 8:35 am

    Bella idea questa collaborazione! Non essendo mai stata in Slovacchia non conosco questo dolce, ma mi fa venire una voglia! Confettura di prugne e semi di papavero mi incuriosisce, ma conoscendomi credo che apprezzerei di più la versione con la carne XD

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    • LadiesAreBaking maggio 31, 2017 at 9:09 am

      Anche io sono molto curiosa di provare la versione salata sai Anna?! 😉

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  • Girovagandoconstefania maggio 31, 2017 at 8:25 am

    Hanno un aspetto molto invitante 🙂 Proverò di sicuro e senza usare il burro!

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    • LadiesAreBaking maggio 31, 2017 at 8:31 am

      Stefania 😂 Mi hai appena fatto notare che senza burro sono un’ ottima versione vegana! Non ci avevo pensato 😉

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