polpette di melanzane

Polpettine di Melanzane

Buongiorno cari Bakers ♥

Versatili, sfiziose e stuzzicanti…quando vogliamo preparare qualcosa di diverso, le polpette sono sempre un’opzione valida, non trovate?
Piacciono a grandi e piccini, sono perfette per una cena informale, ma ottime anche da servire ad un aperitivo o da portare in trasferta in caso di scampagnata!
A noi piacciono tanto anche perché è possibile abbinare ingredienti nuovi di volta in volta e quindi possiamo lasciar correre la nostra fantasia per sperimentare sapori diversi!!!
Oggi vi lasciamo la ricetta delle Polpettine di Melanzane! Sono vegetariane e leggere perché cotte al forno…purtroppo nemmeno le food blogger sono immuni alle calorie!!!

polpette di melanzane

 

polpette di melanzane
Ingredienti:
800 gr di melanzane
120 gr di pangrattato
100gr di parmigiano reggiano
2 uova
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Iniziate lavando le melanzane, asciugatele e disponetele su una leccarda foderata con carta forno. Cuocetele  in forno caldo a 200° per circa un’ ora. Trascorso questo tempo, lasciatele intiepidire e privatele della buccia e del picciolo.

Schiacciate la polpa in un colino in modo da eliminare il liquido in eccesso. In una ciotola mettete la purea ottenuta e aggiungete le uova e uno spicchio d’aglio schiacciato. Poi aggiungete il pangrattato e il parmigiano grattugiato; aggiustate di sale e di pepe. Tritate il prezzemolo e incorporatelo al composto. Impastate con le mani
fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto prelevate una piccola porzione e con le mani formate delle polpettine tonde che poi passerete nel pangrattato. Disponete le polpettine sulla leccarda rivestita con carta forno e
cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti o comunque fino a che risulteranno ben dorate.

33 Comments

  • Chiara maggio 8, 2017 at 10:43 pm

    Wow, davvero invitanti! E visto la facilità della preparazione delle polpette, le posso fare anch’io! 🙂

    Reply
  • Valeria maggio 8, 2017 at 2:30 pm

    Spettacolo, grazie! Fattibili anche all’estero vista la semplicitá degli ingredienti 🙂

    Reply
  • Elisa e Dintorni maggio 5, 2017 at 3:19 pm

    Ok, io adoro le polpette e su questo non ci piove. Non molto le melanzane, ma lw polpette si possono realizzare un po’ con tutto e, come dite voi, per tutte le occasioni. Il che le rende speciali 🙂

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 5, 2017 at 3:26 pm

      Verissimo Elisa! Hai mai provato polpette di ceci o di lenticchie?!

      Reply
  • Ester maggio 4, 2017 at 6:53 pm

    Buonissime!!!! È vero che le melanzane mi piacciono in tutti modi possibili e immaginabili 🙂 Curiosità, che erbe aromatiche consigliate di abbinare?

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 4, 2017 at 6:58 pm

      Noi in questa ricetta usiamo il prezzemolo! Ma se non ti piace puoi sperimentare! Basilico o salvia potrebbero essere una buona alternativa!

      Reply
  • Sara L'Esploratrice maggio 4, 2017 at 7:25 am

    Quanto mi piacciono le polpette! 😛 Un’idea da provare per non mangiare sempre le solite…grazie!

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 4, 2017 at 7:32 am

      Le polpette sono dovertenti 😉 Ma si prestano a tanti gusti diversi!!!!

      Reply
  • Claudia B. Voce del Verbo Partire maggio 3, 2017 at 8:37 pm

    Mi garba! Questa ricetta MI GARBA😍! Io non vi dico come sto pensando di ammorbidire le melanzane (se no mi bandite dal blog)….ma necessito invece di un consiglio pratico 😉
    In genere io ho difficoltà a formare le polpettine. In questa ricetta l’impasto risulta abbastanza compatto, oppure potete darmi un consiglio per renderlo della giusta consistenza?
    Grazie in anticipo!!!
    Claudia B.

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 9:21 pm

      Ciao Claudia! L’impasto è abbastanza compatto ma se non ti soddisfa puoi aggiungere pan grattato! Inoltre per formare le palline bagnato prima le mani così riuscirai a modellarle meglio! 😉😘

      Reply
  • La Folle maggio 3, 2017 at 6:22 pm

    Le melanzane non mi vanno particolarmente a genio, quindi devo stare attenta a come le cucino. soprattutto se le voglio digerire entro il 2020. Mi aspettavo di trovare polpette con melanzane fritte, invece al forno mi stuzzicano parecchio 🙂

    Reply
    • Ladiesarebaking maggio 3, 2017 at 6:28 pm

      Ahi ahi! Diciamo che essendo al forno sono più leggere sicuramente, ma se non le diregisci potrebbe essere meglio un’altra ricetta 😉

      Reply
  • - CognaTHE maggio 3, 2017 at 5:36 pm

    Che ricetta buona!!!! Io adoro le melanzane in ogni forma e fatte così sembrano molto sfiziose!!! Sono sprovvista di pangrattato ma cerco di farle a breve!!

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 5:54 pm

      Eh purtroppo il pangrattato serve perché le melanzane sono molto umide! 😉 grazie x essere passata!

      Reply
  • Mariacarla maggio 3, 2017 at 3:24 pm

    Amo le melanzane alla follia! Di solito le faccio impanate a cotoletta. Non ho mai provato a farle come polpettone. Secondo me sono buone anche fredde

    Reply
    • Ladiesarebaking maggio 3, 2017 at 6:27 pm

      Esatto Mariacarla…rendono bene anche il giorno dopo a temperatura ambiente 😉

      Reply
  • Daniela maggio 3, 2017 at 2:17 pm

    Fantastico! Ho provato varie volte a farle per il mio bimbo ma nn sono mai venute un gran che (sebbene lui le abbia sempre gradite comunque). Sbagliavo la cottura, sempre in padella e nn le facevo mai sgocciolare. Alla fine dovevo mette un quintale di pan grattato per tenerle insieme e non venivano bene. Proverò così!

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 2:55 pm

      Benissimo Daniela! Così sono pure più leggere 😉!!!

      Reply
  • camilla maggio 3, 2017 at 2:01 pm

    Preparo le polpette almeno una volta al settimana, di solito di manzo o pollo. Mi piacciono moltissimo quelle con la mortadella oppure di pesce.
    Di verdure non le ho mai provate e tanto meno con le melanzane che tra l’altro adoro e presto pianterò nell’orto.
    Appena saranno pronte saprò già cosa preparare di buono! 😛

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 2:06 pm

      Mmm 😋 Con le melanzane dell’orto poi 😍😍😍

      Reply
  • Girovagandoconstefania maggio 3, 2017 at 12:21 pm

    Adoro le melanzane e qualche volta le compro anche in inverno anche se non si dovrebbe 🙂 Anch’io faccio le polpettine in forno con questa ricetta ma in versione vegana!

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 12:22 pm

      Dovresti condividere la tua ricetta in Serena 😉😂 la versione vegana ci manca!!!

      Reply
  • Sara maggio 3, 2017 at 11:52 am

    Le facevo spessissimo anni fa! È un po’ che on le faccio mi avete fatto tornare la voglia ragazze! La prossima volta provo la vostra ricetta 😀

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 11:58 am

      Benissimo Sara 😍 Poi ora arriva la stagione delle melanzane 🎉

      Reply
  • In viaggio con Dorothy maggio 3, 2017 at 11:48 am

    Buone le melanzane! Pensate che mia mamma ha imparato a farmi la parmigiana senza “niente” per me e tutte le mie fisime alimentari! 😉 le polpette sono un piatto difficile in realta per la mia dieta perche non c è modo di farle stare insime senza uova.. ci proviamo a volte ma il risultato è sempre un po così così! In ogni caso mi date sempre un sacco di spunti! E ora ho pure una pseudo cucina! Yeee!

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 11:59 am

      Magari potresti provare cambiando forma! Invece delle polpette un tortino, così anche se fosse un po’ più morbido fa niente 😉 Se provi poi facci sapere 😂

      Reply
  • Inworldshoes maggio 3, 2017 at 11:43 am

    Io adoro le polpette, qualsiasi cosa ci si metta dentro mi piacciono tantissimo! E queste sembrano davvero ottime, hanno un aspetto così invitante! Proverò a farle ragazze ! 😀

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 12:00 pm

      Le polpette sono simpatiche! Non c’è niente da fare 😉

      Reply
  • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 11:35 am

    Grazie Giulia ❤️ Questa ricetta non è proprio velocissima, ma puoi preparare le polpette la sera prima perché il giorno dopo sono ancora buone 😉

    Reply
  • Giulia maggio 3, 2017 at 11:22 am

    Buoneeee adoro le melanzane! Sono sempre alla ricerca di ricette facili e veloci da portare in ufficio, questa mi sembra perfetta 🙂 grazie mille!

    Reply
    • LadiesAreBaking maggio 3, 2017 at 11:36 am

      Grazie Giulia ❤️ Questa ricetta non è proprio velocissima, ma puoi preparare le polpette la sera prima perché il giorno dopo sono ancora buone 😉

      Reply

Leave a Comment